منتدي الدنيا حلوة
<style type="text/css">body, a, a:hover {cursor:
url(http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-3/cur220.ani),
progress;}</style><a
href="http://www.cursors-4u.com/cursor/2009/04/22/cool-dark-blue-pointer-glitter.html"
target="_blank" title="Cool Dark Blue Pointer Glitter"><img
src="http://cursors-4u.com/support.gif" border="0" alt="Cool Dark Blue
Pointer Glitter" style="position:absolute; top: 0px; right: 0px;"
/></a>
<td width="25%" class="alt2">


انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

منتدي الدنيا حلوة
<style type="text/css">body, a, a:hover {cursor:
url(http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-3/cur220.ani),
progress;}</style><a
href="http://www.cursors-4u.com/cursor/2009/04/22/cool-dark-blue-pointer-glitter.html"
target="_blank" title="Cool Dark Blue Pointer Glitter"><img
src="http://cursors-4u.com/support.gif" border="0" alt="Cool Dark Blue
Pointer Glitter" style="position:absolute; top: 0px; right: 0px;"
/></a>
<td width="25%" class="alt2">
منتدي الدنيا حلوة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
دخول

لقد نسيت كلمة السر

المواضيع الأخيرة
» الشيخ مصطفي ابوعمر
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الأحد نوفمبر 13, 2016 11:02 am من طرف زهرة بنها

» معلومات عن بعض انواع الحمام .الهزاز.والنفاخ.والبخاري
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الثلاثاء نوفمبر 08, 2016 11:00 pm من طرف رحيق جانا

» طريقه عمل البيتزا
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1السبت أبريل 06, 2013 2:53 pm من طرف ريهام

» المصحــــــف المرتـــــــــل
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1السبت أبريل 06, 2013 2:31 pm من طرف ريهام

» كود الشيخ ناصر القطامى
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1السبت أبريل 06, 2013 1:32 pm من طرف Admin

» كود الأذكار للمنتديات
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1السبت أبريل 06, 2013 10:46 am من طرف Admin

» كود رديو للمنتدي رديو محمد جبريل
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1السبت أبريل 06, 2013 10:39 am من طرف Admin

» كود CSS : لوضع اخر مساهمه قبل عدد المواضيع بدون تومبيلات
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الجمعة أبريل 05, 2013 12:57 pm من طرف Admin

» راديو المستقبل اف ام future radio fm
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الجمعة أبريل 05, 2013 12:54 pm من طرف Admin

» تنبيه من الصفحات المزورة التي تستهدف سرقة بيانات منتدياتكم
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الجمعة أبريل 05, 2013 12:48 pm من طرف Admin

» الشيخ عليوة ج 2
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الجمعة أبريل 05, 2013 6:07 am من طرف زهرة بنها

» اسرار نوكيا هنا
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الجمعة أبريل 05, 2013 6:04 am من طرف زهرة بنها

» ثوره بركانى
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الخميس أكتوبر 25, 2012 5:17 am من طرف رحيق جانا

» أما أن الاوان
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الأحد أكتوبر 14, 2012 4:26 pm من طرف رحيق جانا

» أنت فى خاطرى
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الأحد أكتوبر 14, 2012 4:17 pm من طرف رحيق جانا

» لم أنسى عهود الهوى
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الأحد أكتوبر 14, 2012 4:11 pm من طرف رحيق جانا

» ويألمنى رحيلك عنى
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الأحد أكتوبر 14, 2012 4:03 pm من طرف رحيق جانا

» اتعلم انى ابحث عنك
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الثلاثاء أكتوبر 09, 2012 2:36 pm من طرف رحيق جانا

» لم أطلب المستحيل
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الثلاثاء أكتوبر 09, 2012 2:26 pm من طرف رحيق جانا

» سأمحوك من حياتى
طرق حفظ المئكولات  Icon_minitime1الثلاثاء أكتوبر 09, 2012 2:22 pm من طرف رحيق جانا

فيس بوك
My Facebook Login Page
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 1 عُضو حالياً في هذا المنتدى :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 1 زائر

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 30 بتاريخ الخميس أبريل 27, 2023 7:20 am
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
رحيق جانا - 554
طرق حفظ المئكولات  Vote_rcapطرق حفظ المئكولات  Voting_barطرق حفظ المئكولات  Vote_lcap 
قلم حائر - 376
طرق حفظ المئكولات  Vote_rcapطرق حفظ المئكولات  Voting_barطرق حفظ المئكولات  Vote_lcap 
الخديوى - 287
طرق حفظ المئكولات  Vote_rcapطرق حفظ المئكولات  Voting_barطرق حفظ المئكولات  Vote_lcap 
Admin - 157
طرق حفظ المئكولات  Vote_rcapطرق حفظ المئكولات  Voting_barطرق حفظ المئكولات  Vote_lcap 
بكاء القلب - 68
طرق حفظ المئكولات  Vote_rcapطرق حفظ المئكولات  Voting_barطرق حفظ المئكولات  Vote_lcap 
احمد الحب كله - 61
طرق حفظ المئكولات  Vote_rcapطرق حفظ المئكولات  Voting_barطرق حفظ المئكولات  Vote_lcap 
احساس مفقود - 57
طرق حفظ المئكولات  Vote_rcapطرق حفظ المئكولات  Voting_barطرق حفظ المئكولات  Vote_lcap 
زهرة بنها - 52
طرق حفظ المئكولات  Vote_rcapطرق حفظ المئكولات  Voting_barطرق حفظ المئكولات  Vote_lcap 
الجورى - 52
طرق حفظ المئكولات  Vote_rcapطرق حفظ المئكولات  Voting_barطرق حفظ المئكولات  Vote_lcap 
ريهام - 39
طرق حفظ المئكولات  Vote_rcapطرق حفظ المئكولات  Voting_barطرق حفظ المئكولات  Vote_lcap 

تصويت
سحابة الكلمات الدلالية

بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم

احصائيات
هذا المنتدى يتوفر على 190 عُضو.
آخر عُضو مُسجل هو mahamed فمرحباً به.

أعضاؤنا قدموا 1907 مساهمة في هذا المنتدى في 1290 موضوع

ازرار المنتدي
https://gnonelhop.yoo7.com/montada-f13/

طرق حفظ المئكولات

اذهب الى الأسفل

طرق حفظ المئكولات  Empty طرق حفظ المئكولات

مُساهمة من طرف ريهام الأربعاء يوليو 14, 2010 3:25 am

[b]
[/b][b]السلام عليكم





لحفظ الخضروات
الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة قبل غسلها ضعيها في أكياس ورقية
حتي لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة ولا داعي لوضعها في أكياس من
البلاستيك إلا إذا قمت ِ بغسلها وتجفيفها ثم لفها بفوطة نظيفة ثم تضعين
الفوطة داخل الكيس البلاستيكي فهذه الطريقة تحفظها لكِ ليومين أو أكثر
جاهزة للأكل الفوري منها.





تجميد الثوم









للأحتفاظ
بالثوم الطازج لفترة طويلة يمكنك تجميده

بحيث تفرمينه حتى يصبح
ناعم ثم يوضع في قوالب الثلج الصغيرة ويوضع في الفريزل حتى يجمد

ثم
ينزع من قوالب الثلج ويحتفظ في كيس بلاستيك ويربط جيدا ويجمد لحين
الأستعمال



حفظ الطعام المطهى في الثلاجة

كثيراً ما
نحتاج إلى حفظ الطعام المطهى في الثلاجة لفترة قصيرة وحفظ اللحوم
والخضراوات في الفريزر لمدة أطول لابد من إتباع هذه النصائح .



لحفظ
الطعام المطهى في الثلاجة قللي من كمية الملح والزيت أو السمن ويمكنك
زيادتها عند استخدامه مرة أخرى .



اختاري الخضراوات الطازجة
ونقيها من أي جزء فاسد ثم لفيها في ورق جاف واحفظيها في أدراج الثلاجة
وليس في الرفوف .



يمكنك سلق الطعام لمدة تتراوح ما بين 2 و
5 دقائق ثم حفظه في إناء مغطى جيداً .



أضيفي الليمون
دائما للفاكهة لتحتفظ بلونها الطبيعي وضعي السكر للتوت والفراولة قبل حفظها
في الثلاجة .



لفي الجبن في ورق ألمنيوم ثم ضعيه لا تحتفظي
بالطعام داخل الفريزر أكثر من 3 أشهر

إرشادات عامـة لحفظ الطــعام
داخــل الثلاجــة

حفظ الطعام وتبريده في الثلاجة...



يوصي
خبراء سلامة الأغذية بحفظ الطعام بعد طهيه أو الطعام المتبقي من الوجبات
بسرعة داخل الثلاجة لأن البرودة تمنع البكتريا الضارة من النمو والتكاثر ،
لذلك ثبت مؤشر الثلاجة عند درجة 4 م والفريزر عند درجة -18 م وأتبع الخطوات
الآتية:





1- ضع الطعام المعد أو المتبفي من وجبات
الطعام في الثلاجة أو الفريزر في خلال ساعتين.



2- لا تفك
تجميد المواد الغذائية المجمدة أبداً في حرارة مرتفعة العادية بل فك
التجميد داخل الثلاجة أو الميكروويف.



3- قبل وضع الطعام في
الثلاجة قسمه الى كميات صغيرة و ضعه في أطباق مسطحة لسرعة تبريده.



4-
لا تملأ الثلاجة بكثير من الطعام فلابد من وجود مساحة كافية للسماح لمرور
تيار من الهواء البارد للحفاظ على سلامة الطعام بداخلها.







5-
إذا شككت في أنك تركت الطعام لمدة طويلة في الخارج قبل وضعه في الثلاجة
فقم بالتخلص منه فقد يحمل المرض لك ولأسرتك.



6- لا تتذوق
الطعام الذي تغير شكله أو رائحته تخلص منه فوراً.



7- إذا
تكون العفن على سطح الطعام المحفوظ داخل الثلاجة فلابد من التخلص من جزء
كبير منه أو التخلص منه كلياً لأن السم الذي يكونه العفن ينتشر لمسافة
كبيرة في الطعام بعيداً عن العفن الموجود على السطح.



القواعد
الأساسية لحفظ الطعام خلال الصيف

تتعرض الكثير من الأطعمة للتلف في
فصل الصيف خاصة, لأن عملية حفظها تكون قد تمت بصورة خاطئة. وفيما يلي أهم
القواعد في حفظ الطعام والتي يجب على المرء مراعاتها حتى تمنع فساد تلك
الأطعمة من جهة وعدم إلحاقها الأذى والضرر بصحة مستهلكيها من جهة ثانية.

1-
ضرورة تغليف الأطعمة من خضروات وفواكه ولحوم ودواجن وأسماك وغيرها تغليفا
جيدا بأكياس بلاستيكية صحية مصنوعة خصيصا لهذا الغرض مع ضرورة تفريغ هذه
الأكياس من الأوكسجين,حيث أن ذلك يقلل

إلى حد كبير من فقدفيتامينات
"س" وبالتالي يحتفظ بالطعام بأكبر قدر من قيمته الغذائية، ويتم طرد
الأوكسجين بالضغط على العبةات أو الأكياس قبل إغلاقها بإحكام.

- يجب
أن لا تتعدى مدة التخزين شهرين تحت تجميد يدرك الدرجة 20 مئوية, أو شهر
واحد تحت تجميد في 50 درجة مئوية. أما بالنسبة للأسماك فمدة تخزينها يجب أن
لا تتعدى شهرا واحدا على أكثر تقدير, بينما الحد الأقصى لحفظ الخضروات فهو
شهرين اثنين.



3- للإحتفاظ بالقيمة الغذائية المتبقية في
الغذاء المجمد فيجب استخدام أنسب الطرق للطهي, فمثلا ينبغي أن لا تترك
اللحوم أو الدواجن وغيرها في الماء للإنصهار الكامل, بعد إخراجها من من
المجمد وقبل الطهي حتى لا تنفصل البرويتين الذائب في الماء, وكذلك
الفيتامينات الغذائية مع مراعاة طهي المواد الغذائية وهي مازالت مجمدة.



4-
يجب تجنب سلق الخضروات قبل تجميدها, فعملية السلق تفقد الخضروات كثيرا من
قيمتها الغذائية, خاصة الفيتامينات. 5- تجنب خزن الطعام لأكثر من مرة, وذلك
بإخراجه من المجمد ثم إعادته إليه مرة أخرى بعد مدة, أي بعد أن يفك تجمده,
فهذا يؤدي إلى تنامي الميكروبات فيه.



6- تجنب تكديس
الثلاجة أو المجمد بالأواني والمأكولات, لأن ذلك من شأنه أن يرفع من درجة
حرارتهما وبالتالي تعريض ما بهما من أطعمة للتلف.



7- ينصح
بتجنب وضع أكياس بلاستيكية بها مواد سائلة كالشوربة مثلا أو مواد طرية
كالعجين مثلا على الرف العلوي داخل المجمد, لأنها ستشكل أقواسا تنفد بين
قضبان الرف العلوي للمجمد. فتتجمد السوائل على هذه الشاكلة مما يصعب عملية
تحريرها فيما بعد, لذا يتعين الانتظار حتى تتجمد تلك السوائل في الرف
السفلر ثم توضع حيثما شئت.



8- لحفظ الطعام بالمجمد تستعمل
فقط الأكياس الشفافة, حتى يسهل التعرف على محتواها بالضبط, وبالتالي عدم
حاجتك لفتح الكيس.



9- لا تضعي زجاجات الماء بدون غطاء في
الثلاجة, فالماء يمتص الروائح فيتغير طعمه.

تجميد الأطعمة فى
المنزل

يتم تجميد الاطعمة فى فريزر الثلاجة الكهربائية او الديب
فريزر بأحجامه المختلفة مما يساعد ك اختى على الاقتصاد فى الوقت والجهد





واليك
عزيزتى بعض انواع الخضروات التى ممكن تجميدها



اولا البامية


---------

تغسل البامية ثم تترك فترة فى مصفاة لتخلص من
الماء

تقمع البامية بازالة الجزء العلوى بشكل هرمى دون ان تقطع
الحبة حتى لا تتسرب عصارتها

توضع فى مصفاة ثم يتم غمر المصفاة فى
ماء مغلى مضاف اليه مقدار من الملح وواحد جرام بنزوات او ملعقة كبيرة عصبر
ليمون وذلك لمدة 5 دقائق ثم ترفع المصفاة وتترك حتى يصفى الماء تماما وتهدأ
نوعا

تترك لتبرد وتجف تماما وتعبأ فى اكياس نايلون بحيث لا تترك
فراغا ت بقدر المستطاع ثم يحكم غلق الاكياس باستخدام سكين ساخن

توضع
الاكياس فى الفريزر او الديب فريزر لمدة تصل الى 6 اشهر



البازلاء


-------

تفصص وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاة او قطعة شاش

يتم
تحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار
وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة وتترك البازلاء تغلى لمدة 4 دقائق

ترفع
من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة
على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعية

ترفع المصفاة من الماء
وتبقى حتى تتخلص البازلاء من الماء وتجف تماما

تحفظ فى اكياس من
النايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فى الفريزر



الفاصوليا

---------

تغسل
جيدا وتزال منها الخيوط الجانبية

تقطع حسب الرغبة

تتبع
نفس طريقة حفظ البازلاء مع مراعاة ان مدة سلقها 3 دقائق فقط



الخرشوف


----------

يقشر وينزع الزعب الداخلى بكحته بملعقة صغيرة

توضع
وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد (
كلما نفرغ من واحدة نضعها سريعا فى الماء بالليمون )

تتبع نفس
طريقة البازلاء مع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة
صغيرة ملح ومدة السلق 6 دقائق



القلقاس

-----

يقشر
دون غسيل

يجفف بفوطة نظيفة ويقطع الى مكعبات ثم يعبأ فى اكياس
نايلون دون سلق ويوضع فى الفريزر



الجزر

--------

يكحت
ويغسل ويقطع حسب الرغبة

تتبع نفس طريقة سلق وحفظ البازلاء علما
بأن مدة السلق 5 دقائق



الملوخية

--------

تختار
الوراق الخضراء الطازجة وتستبعد الاوراق المخرمة

وتغسل وتقطف
وتهوى للتخلص من الماء وذلك بوضعها على ورق ماص

تخرطويضاف لها قدر
نصف كوب شوربة مغلية ( بهريز ) او ماء مغلى لكل كيلو جرام ملوخية ( بعد
التقطيف )

** لا توضع على النار ولكن تعبا رأسا فى اكياس نايلون
وتحفظ فى الفريزر



ورق العنب

----------

ترص
الاوراق فوق بعضها وتربط كل كمية مع بعضها ثم تغسل جيدا

توضع جميع
الاوراق فى ماء مغلى يكفى لغمرها لمدة دقيقتين ثم ترفع وتترك لتبرد

تعبأفى
الاكياس وتحفظ فى الفريزر



السبانخ او الاسفانخ

-------------------

يغسل
جيدا ثم يقطع صغيرا ثم يترك حتى يجف تماما ثم يعبأ فى اكياس ويحفظ فى
الفريزر





الثوم

-----

يختار النوع
الجيد ويشترى وهو بع جديد قبل ان ينشف وفى هذه الحالة يسهل تقشير الرأس مرة
واحدة وليس فصا فصا

يحفظ فى اكياس صغيرة او يفرم مع قليل من الملح
ويحفظ ****ملحوظة *****يجب اغلاق الكيس جيدا لعدم نفاذ الرائحة لباقى
الاطعمة



الليمون

-----

يعصر ويصفى بمصفاة
سلك ناعمة ويعبأ في قوالب الثلج او اكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ
فى الفريزر





اختى العزيزة كم تشعرين بالسعادة حين
تقومين بحفظ اطعمتك بنفسك وانت مطمئنة من نظافتها وجودتها

*******ارجوك
اختى العزيزة ان تتبعى تعليمات الحفظ وعدد الدقائق لكل صنف حتى تحصلين على
افضل النتائج



[/b][b]

[/b]

ريهام
ريهام

عدد المساهمات : 39
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 12/06/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى